看到这个新闻，很多人的第一反应是骂娘:是不是疫情防控成本太高了，以后要不要提倡大家吃糠咽菜？
基础知识简答:
米糠产业化的推进是一件严肃的事，也是一件好事。它是必要的和紧迫的，但它与粮食安全无关，也不是大饥荒的警告。
米糠既是饲料又是油。
很多人的印象是米糠是用来喂猪的，大饥荒的时候才作为人类的食物。这个观点没错，但是早就过时了。
如今，米糠不仅直接作为畜禽饲料的原料，还作为油脂生产食用油。我们在市场上看到的米油，并不是大米生产的，是从米糠中压榨出来的。严格来说应该叫米糠油。只是如果真的叫米糠油，没人会买...
水稻毕竟是种子，需要储存发芽所需的所有能量和营养，所以淀粉、蛋白质、脂肪都会有。我们每天吃的大米都是新鲜爽口的，没有油的味道，因为大米的油是在碾米的时候留在米糠里的。
整体来看，大米的含油量很低，但是米糠的含油量相当高，可以达到15%到20%，接近大豆的水平。
我国米糠年产量为1200万吨。如果只是作为猪饲料，其价值相对较低。一吨只能卖几百块。如果用来榨油，它的产值会翻几倍。如果进一步加工成其他产品，价值可以进一步提高。
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这个比较贵，因为掺了碎米。
米糠行业，做得好，可以是一个上百亿规模的市场。
米糠的营养价值真的很好。
一个很奇怪的现象是，提到全麦面包，大家都觉得很有营养，很高级。说到吃米糠，他们一脸嫌弃。是不是双重标准？
当然，这是个笑话。全麦和米糠不能准确对应。毕竟全麦不包括麦皮，但是米糠含有严重的稻壳。
但从营养价值来看，全麦的概念和米糠营养的概念还是高度重合的。
我们每天吃的精米、白面都属于精制碳水化合物，主要成分是淀粉，只有少量的蛋白质。一颗完整的种子含有不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、膳食纤维等优质营养成分。，主要集中在种皮中。因为它的味道不好，所以在碾米和磨粉过程中被去除。
去掉的这部分营养正是当代人饮食结构中相对缺乏的。这就是吃粗粮的意义。
当然，米糠不能单独当主食吃，也不能磨成细粉，难以下咽和消化。
米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加的路线，在一定程度上补充当代人因为大量食用精米和白面而缺乏的营养。
米糠也需要一个合法的身份给人吃。
米糠作为农副产品，原本由农业部管理。米糠产业化之所以被国家卫健委介入，主要是为了给米糠一个合法的食品身份。
根据现行的食品安全法规，米糠不是普通的食品原料，不能添加到食品中供人食用。我们会在食品配料表中看到全麦，但绝不会看到米糠，因为目前给人吃米糠是违法的。
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国家卫健委现在要推动的，是赋予米糠药食两用的地位，以曲线救国的尴尬方式，让米糠成为人类使用的合法食品原料，可以大方地写入食品成分表，为米糠深加工扫清法律障碍。
但是药食两用的概念本身就特别坑。它是一个有中国特色的产品，让很多不适合人类食用的东西公开成为食品，也让很多普通的食品披上了一层药用价值的虚假外衣。以后有机会再写这个。
除了法律障碍，米糠成为食品最难的是保证其安全性。绝大多数大米都是露天晾晒的，被土壤、沙子、动物粪便污染的情况非常普遍。致病菌、重金属等安全问题会非常令人担忧。
我们平时只吃米饭，外面脏脏的稻壳碰不到，会安全很多。一旦米糠被用作食品原料，我们需要提高安全标准，改进大米干燥和碾磨的过程，以确保人们最终可以吃到安全的米糠。做到这一点并不容易，还有很长的路要走。
所以，总的来说，研究米糠的营养价值，促进米糠的产业化和升级是好的，但也是很难的，不必过度解读。
新的一年，记得吃好，但是好饭不要吃太多。有机会吃点米糠也不错。